
반건조 생선이란?
반건조 생선은 선조들이 생선을 오랫동안 보관하기 위해 간을 하여 건조시킨 전통적인 음식입니다. 생선이 건조되면 비린내가 줄어들고, 쫄깃한 식감을 얻으며, 생선 특유의 풍미가 강화됩니다. 특히 간을 하지 않고 바로 요리할 수 있어 편리합니다.
그러나 반건조 생선을 구매하는 데 주저할 수 있는 몇 가지 이유가 있습니다.
- 신선도가 떨어지고 손질이 잘못되어 비린내가 나는 경우
- 건조가 잘못되어 peculiar한 냄새가 나는 경우
- 팬에 붙거나 생선 살이 부서지는 경우
하지만 생선대장은 이러한 문제를 해결했습니다.
생선대장이 특별한 이유
맛과 품질의 비결
반건조 생선의 맛을 좌우하는 요인은 건조하는 방법입니다. 생선대장은 정성과 오랜 기술을 바탕으로 특별한 맛을 선사하며, 오래도록 기억에 남을 맛을 선사합니다.
원재료의 신선함
생선대장은 부산공동어시장에서 신선한 1등급 생선만을 직접 구매합니다. 내 가족이 먹는다는 마음으로 좋은 원재료만을 엄선하며, 검수 후에도 다시 한 번 엄격하게 선별하여 시작합니다.
맞춤형 염장
생선대장의 반건조 생선은 신선한 생선을 비늘과 내장을 제거한 후 여러 번 세척하여 완벽하게 가공합니다. 오랜 노하우에 따라 저염, 저온 숙성과정을 거쳐 생선의 비린맛을 제거하여 짜지 않은 생선 본래의 풍미를 살립니다.
최적의 건조 방법
생선대장은 각 생선의 특징에 맞게 온도와 습도를 조절하여 자연 건조와 실내 건조를 병행합니다. 깨끗한 실내 건조실에서는 이물질을 차단하고 신선함을 유지하여 탱글한 육질의 반건조 생선을 만듭니다.
안전하고 신속한 배송
생선대장의 반건조 생선은 진공포장, 아이스팩, 아이스박스로 신선하게 포장하여 배송됩니다. 냉기가 새어 나가지 않도록 꼼꼼하게 보관하여 고객에게 신선한 상태로 배송됩니다.
보관 및 조리 방법
- 신선하게 받은 반건조 생선은 바로 요리하거나 냉동 보관합니다.
- 해동 시 물에 오래 담그면 염분이 빠지고 살이 흐물거릴 수 있으므로 냉수 해동(5~10분) 또는 냉장 해동(하루 전)을 권장합니다.
- 표면과 안쪽의 수분을 키친타월로 닦아냅니다.
- 반건조 생선은 재냉동하지 마세요.
자주 묻는 질문
Q: 신선도를 어떻게 보장하나요?
A: 신선한 1등급 생선을 사용하고, 엄격한 검수와 포장을 통해 신선도를 유지합니다.
Q: 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A: 냉동 보관 시 약 3개월까지 보관할 수 있습니다.
Q: 무게는 얼마입니까?
A: 약 1kg입니다.
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